Cocanú : chocolat et artisanat

crédit photo : Katrina Taylor

Un chocolatier qui utilise des matières premières produites par des artisans de partout dans le monde et qui imagine et réalise lui-même ses emballages, voilà le profil de Sebastián Cisneros, fondateur de Cocanú chocolate. Basé à Portland, en Oregon, son atelier distribue des chocolats à Los Angeles, San Francisco et Seattle.

« Cocanú est encore un one-man-show à l’heure actuelle donc, en attendant que l’équipe s’agrandisse, je produit tout à l’interne, explique Sebastián Cisneros. L’emballage est influencée par de nombreuses sources indépendantes telles que des avions en papier, les hayacas et à la géométrie euclidienne. Écologique et recyclable, il a été revu récemment pour atténuer les difficultés de faisabilité du concept précédent, tout en restant proche de la nature du chocolat.»

Cocanú pivote autour du chocolat fin, et comment il peut être manipulé pour offrir des saveurs inhabituelles mais bien structurées.

crédit photos : Katrina Taylor


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