Le retour des Nordiques

Ne vous énervez pas tout de suite, on parle bien de Québec, on parle bien de gars qui se donnent à 130 %, on parle bien d’enthousiasme, mais pas encore d’équipe de hockey dans le gros village. On parle plutôt de cuisines, de gens de cuisine, de cœur, de générosité, de saveurs, de fumets délicieux et, plus particulièrement aujourd’hui, de petites maison qui réussissent de bien belles choses. Bien sûr, Labeaume-City a de très belles grandes tables à proposer aux amateurs de gastronomie, mais on y trouve aussi quelques superbes petites maisons très surprenantes.

Dans la catégorie « on se demande bien comment ils réussissent à sortir de si beaux plats dans des cuisines aussi rudimentaires »,

Dans les p'tits moines, les bons onguents

Le Moine Échanson et L’affaire est ketchup épatent. Aux fourneaux spartiates du premier, Guillaume Barry sort des plats lumineux, « Soupe de chou-fleur, crème au cheddar vieilli fumé et chips de bacon » à vous réconcilier avec le chou-fleur, légume pourtant assez vindicatif, « Fricassée de boudin blanc, pommes, pomme de terre, fenouil et mousse aux huîtres fumées » présentée sur une belle perspective digne d’un étoilé et, pour achever la fête en beauté, « Baba à l’eau de vie de poire ». Le menu à la craie, présenté un peu en vrac au mur, contient bien d’autres incitations à pécher, y compris côté biberon avec des petits crus bios et très addictifs, confirmant que tout moine qu’il est, celui présidant aux destinées de cette maison (Frère Bertrand Mesotten) est en plus assez porté sur la bouteille.

Le deuxième lieu de débauche culinaire caché dans la capitale provinciale porte le joli nom poétique de L’affaire est ketchup. Deux cuisinières électriques standards tiennent lieu de cuisine au chef, François Jobin, et l’on pourrait craindre que ce soit peu. À tort, puisqu’ici aussi grâce au talent et au travail des jeunes et dynamiques propriétaires, on passe de très beaux moments la fourchette à la main. En salle, le pantagruélique Olivier Lescelleur St-Cyr fait l’article de sa voix de baryton et arrivent les poêlées de champignons sauvages et autres filets de bison. Quelques petits desserts tout aussi savoureux et des bouteilles choisies avec discernement. Les bouchons virevoltent, les plats suivent, embaumant la petite salle et les 26 clients que peut accueillir la maison se disent en dégustant admirativement que cette affaire est vraiment ketchup.

www.lemoineechanson.com

www.laffaireestketchup.net