Sophie Suraniti : « Tendances alimentaires 2012 »

Conférenciers Enzyme

On ne pouvait pas finir 2011 sans vous dire ce qui se trame côté tendances alimentaires 2012, selon l’agence de marketing agroalimentaire montréalaise Enzyme…

Hopla! De la tablette à l’assiette et sans éclaboussures svp! Ça s’appelle de la praticité globale : les contenants en format individuel se transportent et s’ouvrent facilement. Et, ô joie, on ne se tache pas en les ouvrant!

Devant, derrière, sur les côtés… des messages partout! Le design habille les boîtes, pas seulement sur le devant. À un tel point qu’on ne sait plus parfois par où les prendre.

Meuhhhhhh! Des vaches, des champs, des artisans heureux… L’industrie fabrique des images bucoliques et idéalisées de la campagne. Ah, si j’avais des poules, des vaches et aussi le dernier iPhone…

Mangeurs-influenceurs. Nous avons de plus en plus de pouvoir. Et avec les réseaux sociaux, quand on n’aime pas un produit, on le dit à toute la planète. Et vlan!

Je mets mon nez partout. Nous devrions dans les mois à venir faire davantage travailler notre organe olfactif, car le marketing sensoriel va s’y mettre. On va sniffer en 2012!

Êtes-vous un LOHAS? C’est l’acronyme pour définir le nouveau segment de marché « Lifestyles of Health and Sustainability ». Une cible de mangeurs que l’industrie surveille de très près : nés de 1978 à 2000, ils se préoccupent de leur propre environnement un peu comme des écolos, mais en version individualiste. Ils ont déjà leur magazine, leur salon annuel et leur site officiel (tout ça sur lohas.com).

Le géant chinois… et aussi brésilien… et aussi indien… Ce sont eux les grands d’aujourd’hui et de demain. Pain (Chine), viande (Brésil), nouvelles protéines (Inde) : voilà le nouvel ordre alimentaire mondial.

Les camions gastronomiques (« food trucks »)? TER-MI-NA-TO. Même pas encore établi à Montréal, le concept est déjà annoncé comme « mort » en raison de sa récupération en cours par les gros de l’industrie…

Bientôt des menus « Mood Food »? Imaginez un menu complet du vendredi midi qui ne vous veut que du bien moralement et vous empêchera sans doute de retourner travailler. Des produits et des plats qui influent sur nos humeurs… NaMIAMsté!

La bistronomie nonchalante. La serveuse avec son petit calepin, son crayon à l’oreille et sa gomme balloune qui fait « Splach! » dans le creux de votre oreille… ça vous rappelle quelque chose ? Revoici le service tout en relaxitude, mais qui assure dans l’assiette.