Résurrection à Saint-Henri

Jean-Philippe Tastet / 12 septembre 2013

Dany Bolduc et sa brigade travaillaient autrefois dans une minuscule cuisine, celle du Réservoir. Puis, ils ont arrêté de cuisiner, ce qui, dans le métier, signifie qu’ils étaient morts. Ils viennent de ressusciter dans Saint-Henri, au sud-ouest de Montréal, dans une grande cuisine. H4C, le [...]



Satay d’été

Jean-Philippe Tastet / 28 juin 2013

Lorsque le taux d’humidité et le thermomètre montréalais avoisinent les moyennes singapouriennes, on se prend à rêver de petites salades et de mini brochettes. Les Satay Brothers changent le rêve en réalité. Les frères Winnicki, Mat et Alex, font les choses différemment; en commençant [...]



Nouveau palais, palais gourmand

Jean-Philippe Tastet / 14 juin 2013

Gita Seaton — que le quotidien français Libération appelle « la star de la cuisine canadienne » — cuisine avec son cœur et sa clientèle le lui rend bien en élisant domicile chez elle dès que l’occasion se présente, en fait le plus souvent possible, [...]



Barbounya, La générosité des mezzés

Jean-Philippe Tastet / 31 mai 2013

Mezzés, comme dans petits plats à partager entre amis. Mezzés, comme dans tradition orientale, très levantine. Barbounya, récemment ouvert sur Laurier Ouest, à Montréal, offre tout ça et plus encore. L’endroit a été revampé avec goût et à-propos par deux spécialistes de la cuisine [...]



Profession: importateur privé

Jean-Philippe Tastet / 31 mai 2013

Quand vient le moment de choisir une bonne bouteille, on hésite toujours un peu; on essaie de se souvenir de ce petit gamay ou de ce beau pinot, bus goulûment au restaurant dernièrement. On passe à la Société des alcools du Québec (SAQ) et l’on découvre [...]

 

Le nouveau Van Horne est arrivé

Jean-Philippe Tastet / 17 mai 2013

Le petit restaurant Van Horne réussit encore à surprendre. Un très bon chef était aux fourneaux et attirait les foules. Son départ prématurée et inattendu vers d’autres casseroles avait laissé les foules en haleine. Un nouveau chef est arrivé, les foules respirent. Il faut dire que [...]



MD comme dans maître d’hôtel

Jean-Philippe Tastet / 3 mai 2013

Courtoisie, élégance, discrétion et mémoire, toutes ces qualités sont la base-même du travail de maître d’hôtel. Ce métier semble sorti d’une autre époque, celle de Downton Abbey ou de quelque roman d’un autre siècle. On arrive en effet aujourd’hui au restaurant et l’on a souvent du mal [...]



Chronique vraiment gastronomique

Jean-Philippe Tastet / 3 mai 2013

Emménagement ce mois-ci de cette petite maison dans un nouvel environnement; il s’agit donc d’une nouvelle Chronique, avec une majuscule comme dans le début d’une nouvelle phrase. Une phrase courte, les chefs propriétaires de La Chronique, Marc De Canck et Olivier de Montigny, étant hommes [...]