Bob le Chef et Daniel Vezina discutent livres de cuisine

Sylvie Berkowicz / 26 septembre 2013

Alors qu’il est si simple de trouver une recette sur le Web et de poser sa tablette sur le comptoir, quels sont aujourd’hui la place et le rôle du livre de cuisine dans nos bibliothèques ? Artistique ou pratique, avec ou sans recettes, il connaît néanmoins toujours autant [...]

  

Dix choses à savoir sur le foie gras

Sylvie Berkowicz / 29 août 2013

Très présente sur le marché mondial de la restauration, la maison française Rougié, spécialiste du foie gras, est maintenant bien implantée au Québec. D’abord, elle s’est associée à un éleveur local, Pascal Fleury, pionnier de la production de foie gras ici. Puis, en plus de se jumeler [...]



La prochaine Master Classe Mixeur : les conserves

Sylvie Berkowicz / 29 août 2013

Les conserves et conseils de Camilla Wynne et de Stelio Perombelon, lors de la prochaine Master Classe Mixeur. Plus qu’une tendance, la conserve est un mode de préservation utilisé depuis des siècles. Dans un pays comme le nôtre, elle garantit durant l’hiver une nourriture variée et intéressante [...]



À quoi s’attendre des démonstrations des chefs?

Sylvie Berkowicz / 15 août 2013

Deux jours de démonstrations d’environ 45 minutes chacune se dérouleront sous la Satosphère. Elles regrouperont les principaux noms de la relève gastronomique québécoise et quelques chefs internationaux venus de France et des États-Unis. Certains nous ont dévoilé des éléments de leurs présentations : Charles-Antoine Crête, du ...]



Neptune : l’invité bruxellois

Sylvie Berkowicz / 15 août 2013

Dans son petit et lumineux restaurant Neptune, à Bruxelles, Nicolas Darnauguilhem réalise des miracles. Dans une cuisine minuscule, il prépare des assiettes non seulement belles, mais surprenantes, osant des associations de saveurs inédites, mais toujours délicates. On retrouvera sa grande sensibilité dans sa démonstration du dimanche [...]

 

Manoir Hovey, deux chefs et un site exceptionnel

Sylvie Berkowicz / 28 juin 2013

À peine engagé dans l’allée, on se sent comme faisant partie d’un autre monde; plus beau, plus authentique, plus riche aussi. Cette entrée « backstage» à la tombée de la nuit ne rendra le réveil du lendemain que plus spectaculaire quand la vue sur le jardin et le lac [...]



L’été des chefs de Balnéa

Sylvie Berkowicz / 28 juin 2013

C’est le retour de L’Été des Chefs de Balnea;  avec au programme pour cette 4ème édition, une liste de chefs très alléchante qui ont chacun conçu un plat d’été. Chaque semaine un plat différent est présenté aux visiteurs du site, servi le dimanche par le chef lui-même et [...]