Invitée dans le cadre du colloque Innovation 2013 organisé par le Centre d'expertise et de recherche en hôtellerie et restauration (CER) de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), la designer culinaire Delphine Huguet a partagé son savoir-faire en deux temps. [...]
Quand on pense Tablée des Chefs, on pense d’abord à la récupération et à la distribution des surplus alimentaires des hôtels et restaurants du Québec. On pense aussi à ses programmes éducatifs qui permettent, en prenant le problème à la base, d’apprendre aux jeunes comment cuisiner et [...]
Rencontré juste après sa démonstration au FoodCamp Québec, Stéphane Modat nous en dit plus sur ce que sera la restauration au Château Frontenac. En février dernier Le Château Frontenac annonçait l’arrivée du chef Stéphane Modat au poste nouvellement créé de chef des [...]
Belle deuxième édition pour le FoodCamp Québec: organisation impeccable, démonstrations intéressantes et l’occasion de constater l’exceptionnel dynamisme des foodies de Québec. À l’origine de cet événement Francis Laplante (Tranche de Pain et Fou des Foodies), secondé par [...]
Le festival Omnivore vient de conclure son édition parisienne, en voici les temps forts et les tendances qui s'en dégagent.Omnivore ce sont trois jours de démonstrations culinaires avec une grande scène principale pour le salé, un petite salle pour le sucré (pas très bien installée et [...]
Stéphanie Labelle et Martin Juneau font partie de la programmation du festival Omnivore Paris. Voici (pour ceux qui n'y seront pas) un aperçu de ce qu’ils prévoient montrer lors de leurs démonstrations et aussi cuisiner lors des événements spéciaux. Stéphanie met dans sa valise, [...]
Nous avons eu la Semaine de la poutine, voici maintenant celle de la frite belge! C'est l'idée de quelques passionnés de la frite, experts de son histoire et promoteurs de la belgitude qui font les choses sérieusement, mais sans se prendre au sérieux. Cette [...]
Comment échapper à l'inévitable séquence, salle en avant, bar sur le côté et cuisine au fond, qui compose la grande majorité des restaurants ? Une visite du Mangiafoco répond brillamment à la question, en échappant à l'incontournable cuisine ouverte, qui, avouons-le a effectivement rendu les fonds de [...]
Le lundi 12 novembre, Mixeur lancera ses deux nouveaux guides, un livret de recettes autour du beurre, ainsi que sa première exposition. C’est une troisième édition pour le guide 100 restaurants créatifs à Montréal et une deuxième pour le guide 100 adresses gourmandes à [...]
Voici le premier blogue consacré au design des menus de restaurants. The Art of menu montre ce qui se fait de mieux dans le genre à partir de suggestions des internautes et des découvertes des auteurs du site. Il s’agit de graphistes américains [...]
