La « shop » Gaspor

Sophie Suraniti / 26 septembre 2013

Alexandre Aubin, président de Gaspor, nous a fait visiter en primeur sa « shop », le nouveau lieu de production-transformation des produits issus de sa ferme d’élevage de porcelets de lait.

Gaspor est le nom sous lequel est distribué le [...]

 

Bob le Chef et Daniel Vezina discutent livres de cuisine

Sylvie Berkowicz / 26 septembre 2013

Alors qu’il est si simple de trouver une recette sur le Web et de poser sa tablette sur le comptoir, quels sont aujourd’hui la place et le rôle du livre de cuisine dans nos bibliothèques ? Artistique ou pratique, avec ou sans recettes, il connaît néanmoins toujours autant [...]



La viande s’expose

Sophie Suraniti / 26 septembre 2013

Êtes-vous récemment passé sur l’avenue Mont-Royal Est, juste au coin de la rue Cartier? Le nouveau boucher qui vient d’ouvrir, Olivier Dupuy, de La Boucherie Père & Fils, a choisi de placer sa chambre froide à l’avant.

Sa [...]

 

Résurrection à Saint-Henri

Jean-Philippe Tastet / 12 septembre 2013

Dany Bolduc et sa brigade travaillaient autrefois dans une minuscule cuisine, celle du Réservoir. Puis, ils ont arrêté de cuisiner, ce qui, dans le métier, signifie qu’ils étaient morts. Ils viennent de ressusciter dans Saint-Henri, au sud-ouest de Montréal, dans une grande cuisine. H4C, le [...]

   

Dix choses à savoir sur le foie gras

Sylvie Berkowicz / 29 août 2013

Très présente sur le marché mondial de la restauration, la maison française Rougié, spécialiste du foie gras, est maintenant bien implantée au Québec. D’abord, elle s’est associée à un éleveur local, Pascal Fleury, pionnier de la production de foie gras ici. Puis, en plus de se jumeler [...]