La prochaine Master Classe Mixeur : les conserves

Sylvie Berkowicz / 29 août 2013

Les conserves et conseils de Camilla Wynne et de Stelio Perombelon, lors de la prochaine Master Classe Mixeur. Plus qu’une tendance, la conserve est un mode de préservation utilisé depuis des siècles. Dans un pays comme le nôtre, elle garantit durant l’hiver une nourriture variée et intéressante [...]



Cuisine patrimoniale du Québec : former des passeurs

Sophie Suraniti / 29 août 2013

Pemmican d’oie fumée aux bleuets séchés, galettes de seigle et de maïs, soupe aux haricots rouges et au lait, pâté d’éperlans à la crème, salade verte à la graisse de lard salé, ragoût de poule de sacoches de porc… Le menu n’en finit plus de susciter des « oh! » [...]



À quoi s’attendre des démonstrations des chefs?

Sylvie Berkowicz / 15 août 2013

Deux jours de démonstrations d’environ 45 minutes chacune se dérouleront sous la Satosphère. Elles regrouperont les principaux noms de la relève gastronomique québécoise et quelques chefs internationaux venus de France et des États-Unis. Certains nous ont dévoilé des éléments de leurs présentations : Charles-Antoine Crête, du ...]



Neptune : l’invité bruxellois

Sylvie Berkowicz / 15 août 2013

Dans son petit et lumineux restaurant Neptune, à Bruxelles, Nicolas Darnauguilhem réalise des miracles. Dans une cuisine minuscule, il prépare des assiettes non seulement belles, mais surprenantes, osant des associations de saveurs inédites, mais toujours délicates. On retrouvera sa grande sensibilité dans sa démonstration du dimanche [...]

 

Manoir Hovey, deux chefs et un site exceptionnel

Sylvie Berkowicz / 28 juin 2013

À peine engagé dans l’allée, on se sent comme faisant partie d’un autre monde; plus beau, plus authentique, plus riche aussi. Cette entrée « backstage» à la tombée de la nuit ne rendra le réveil du lendemain que plus spectaculaire quand la vue sur le jardin et le lac [...]



À l’École Militaire, du short au petit déjeuner

Sophie Suraniti / 28 juin 2013

12 h 20. L’heure du rendez-vous avec Andy Cramer et Laurent Liska est précise. C’est vrai, nous sommes à l’École Militaire. À l’image de cette lumineuse et très épurée boutique (béton, bois, hauts plafonds, grandes baies vitrées), sise sur un tronçon discret de la rue Saint-Dominique, le choix [...]



Satay d’été

Jean-Philippe Tastet / 28 juin 2013

Lorsque le taux d’humidité et le thermomètre montréalais avoisinent les moyennes singapouriennes, on se prend à rêver de petites salades et de mini brochettes. Les Satay Brothers changent le rêve en réalité. Les frères Winnicki, Mat et Alex, font les choses différemment; en commençant [...]



L’été des chefs de Balnéa

Sylvie Berkowicz / 28 juin 2013

C’est le retour de L’Été des Chefs de Balnea;  avec au programme pour cette 4ème édition, une liste de chefs très alléchante qui ont chacun conçu un plat d’été. Chaque semaine un plat différent est présenté aux visiteurs du site, servi le dimanche par le chef lui-même et [...]